O ovo é um alimento maravilhoso, fonte de proteínas (na clara e na gema), e de gorduras boas (com um bom equilíbrio entre insaturadas e saturadas), rico em vitaminas, minerais e antioxidantes (carotenóides- luteína e zeaxantina).
Tem colesterol? Sim! Mas o colesterol na dieta não afeta diretamente o colesterol no sangue. A maioria das pessoas não vai ter aumento de colesterol por consumir ovos (existem exceções- quem tem expressão de genes com tendência a hipercolesterolemia).
1 ovo de tamanho grande tem 7g de proteína e 5g de gordura.
Quantos ovos inteiros você pode comer por dia depende das suas necessidades diárias de proteínas e gorduras.
Pode comer ovo cozido, ovo mexido, fazer omelete com vegetais, panquecas doces ou salgadas.
E não coma ovo cru! Além do risco de contaminação por salmonela, a biodisponibilidade da proteína no ovo cru não é boa igual no ovo cozido. Você aproveita melhor a proteína do ovo ao cozinhar.
Amanda Vergara – CRN-3 Nº 49742, nutricionista da Just Move ON
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